天然酵母を使用したパン教室

IN THE OVENでは、一から起こした自家製の天然酵母などを使用し、パン生地には添加物を使用せず焼き上げます。できる限りシンプルな材料や身近にある道具を使用するので自宅でも簡単に再現できる身体にも環境にもやさしい。時間をかけて発酵させた種や焼き上がったパンは愛おしく美味しさもひとしおです。

 
 
 
 

天然酵母のある生活

IN THE OVEN の天然酵母は果物（ぶどうやりんご、いちごなど）や植物（ハーブや野菜など）、ヨーグルトや酒粕などに付着する自然の菌から起こした自家製酵母などを使用しています。一から育て大切に掛け継いでいる、生活に寄り添った酵母です。

 
 
 
 

形にとらわれないパン作り

初めてパンを焼いたのは子供が生まれてから。子供に安全なものを食べさせたいという思いが、いつ間にか私自身が天然酵母の虜に。なんども失敗したおかげで多くのことを学びました。独学での手法なのでプロのパン職人とは違うかもしれませんが。レッスンの中では形にとらわれない、けれど美味しくて美しいパンを焼けるコツをお伝えします。

 
 
 
 

自然界に存在する無数の可能性

自家製酵母は使用する食材、また育てる環境によって香りも風味も変わってきます。良い菌もあれば悪い菌も自然界には存在します。元気な酵母を育てる環境のお話なども皆さんとできることを楽しみにしております。