1月のレギュラーメニュー

酒粕酵母パン！濃厚酒粕ブール＆緑野菜のチーズバトン、酒粕クリームパングラタン

冬の定番、酒粕酵母で二種類のパンを焼き上げましょう。

一品目はブール。シンプル生地に更に酒粕をプラス！力強い風味が食欲をそそります。レッスンでは発酵カゴを使用しますが、ない場合のアレンジ方法もお伝えします。

二品目は季節の葉物野菜を生地に練りこみ、仕上げには相性の良いチーズを巻きバトンにして焼き上げます。ほのかな苦味とチーズの甘さの相性は抜群です。

ご試食にはブールを使用したパングラタンを。酒粕をプラスしちょっと和風なクリームソースをご紹介。小麦粉なし、生クリームなし、なのにコクのあるクリームは、パスタにしてもシチューのベースとしても寒い冬に大活躍ですよ。